葱炒肉家常做法

葱炒肉家常做法

葱炒肉是一道经典的家常菜，做法简单，香气扑鼻。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

• 猪肉（里脊或五花肉）300克
• 大葱2根
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 料酒1勺
• 白糖少许
• 盐适量
• 淀粉1勺
• 食用油适量

制作步骤

处理食材

猪肉切成薄片或细丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。大葱斜刀切段，葱白和葱绿分开备用。

炒制过程

热锅凉油，油温六成热时放入肉片快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，放入葱白爆香，炒至微黄后加入葱绿翻炒均匀。

调味出锅

将炒好的肉片倒回锅中，加入老抽、白糖、盐调味，大火快速翻炒30秒即可出锅。

小贴士

1. 肉片腌制时加淀粉能让肉质更嫩滑。
2. 大葱分两次下锅，葱白先炒出香味，葱绿后放保持清脆口感。
3. 全程大火快炒，避免食材出水影响口感。

常见问题解答

这道菜的关键在于火候控制和食材处理，掌握好这两点就能做出香气扑鼻的葱炒肉。搭配米饭或卷饼食用都很适宜。