葱香饼的做法

葱香饼的家常做法

葱香饼是一种简单又美味的面食，外酥里嫩，葱香浓郁。以下是两种常见的做法，适合家庭制作。

方法一：发面葱香饼

材料准备：

• 中筋面粉 300克
• 温水 180毫升
• 酵母 3克
• 白糖 5克（促进发酵）
• 盐 3克
• 葱花 50克
• 食用油 适量

制作步骤：

将面粉、酵母、白糖混合，缓慢加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成薄片，刷一层油，撒盐和葱花，卷起后盘成饼状，再擀平。

平底锅加热，刷油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄，中途可加盖焖1-2分钟确保熟透。

方法二：烫面葱香饼（更酥脆）

材料准备：

• 中筋面粉 250克
• 沸水 120毫升
• 冷水 50毫升
• 盐 3克
• 葱花 40克
• 五香粉 2克（可选）
• 猪油或食用油 适量

制作步骤：

面粉中倒入沸水快速搅拌，再加入冷水和成柔软面团，醒发20分钟。

面团擀开，抹一层油，撒盐、五香粉和葱花，卷成长条后切成段，每段扭成螺旋状压扁。

锅中放油，小火慢煎至两面酥脆，出锅前可轻拍饼身让层次更分明。

小贴士：

• 发面版更松软，烫面版更酥脆，可根据喜好选择。
• 葱花可替换为韭菜或芝麻增加风味。
• 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。

常见问题解答：

按此方法制作的葱香饼香气扑鼻，适合早餐或搭配粥类食用。