蒜香烤鱼做法

蒜香烤鱼的做法

材料准备

• 新鲜鱼（草鱼、鲈鱼或罗非鱼）1条（约1.5公斤）
• 大蒜1头（约10瓣，切末）
• 姜片5片
• 葱段2根
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 蚝油1勺
• 白糖1小勺
• 辣椒粉（可选）适量
• 孜然粉适量
• 食用油2勺
• 盐适量

步骤

处理鱼肉

将鱼洗净，从腹部剖开但保持背部相连，展开成扁平状。用刀在鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸吸干表面水分。

腌制鱼肉

将鱼放入大碗中，加入姜片、葱段、1勺料酒、1勺生抽、少许盐，均匀涂抹鱼身内外，腌制20分钟。

调制蒜香酱汁

热锅倒入2勺食用油，放入蒜末小火炒香至微黄。关火后加入1勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖、辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。

烤制过程

烤箱预热200℃。烤盘铺锡纸，刷一层薄油，放上腌好的鱼。将蒜香酱汁均匀涂抹在鱼身两面，尤其是划刀处。放入烤箱中层，上下火200℃烤20分钟。

翻面增香

取出烤鱼，翻面后补刷一层酱汁，撒少许孜然粉。继续烤10分钟至表面金黄焦脆。

小贴士

• 鱼的选择：肉质厚的鱼更适合烤制，如草鱼或鲈鱼。
• 蒜末处理：小火慢炒避免焦糊，金黄色时香味最浓。
• 温度调整：根据烤箱特性微调时间，避免烤焦。

搭配建议

可垫土豆片或洋葱丝在鱼下同烤，吸收汤汁更美味。上桌时撒葱花或香菜点缀。