蒸糯米圆子的家常做法

蒸糯米圆子的家常做法

蒸糯米圆子是一道传统的中式点心，口感软糯香甜，适合作为早餐或下午茶。以下是详细的制作步骤和技巧。

准备材料

糯米粉 200克

温水 150毫升

白糖 30克

红豆沙（或其他馅料）适量

食用油 少许（用于防粘）

制作步骤

将糯米粉倒入大碗中，加入白糖搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成絮状。

用手揉成光滑的面团，确保无干粉，软硬适中。

将面团分成大小均匀的小剂子，每个约20克左右。

取一个剂子搓圆后压扁，包入适量红豆沙馅料。

收口捏紧后再次搓圆，确保馅料完全包裹。

蒸笼铺上油纸或刷一层薄油防粘。

将包好的圆子摆入蒸笼，注意留出间隙防止粘连。

水烧开后上锅，大火蒸10-12分钟即可。

关键技巧

• 水温控制：温水（约40℃）能更好激发糯米粉黏性，避免使用开水导致面团过黏。
• 馅料选择：除红豆沙外，还可使用芝麻、花生或水果馅，按个人喜好调整。
• 防粘处理：蒸前在圆子表面轻刷油，或垫粽叶/油纸，出锅后更易取出。

常见问题解决

问题现象	可能原因	解决方法
圆子开裂	面团过干	适量加水重新揉面
口感发硬	蒸制超时	严格控制在12分钟内
形状塌陷	火候不足	确保全程大火足汽蒸制

变化做法

• 彩色圆子：在面团中加入紫薯泥、南瓜泥或抹茶粉调色。
• 裹粉版：蒸熟后滚上椰蓉或熟黄豆粉增添风味。

蒸好的糯米圆子趁热食用口感最佳，冷藏后会变硬，建议吃前复蒸2分钟恢复软糯。