基础蔬菜饼做法
材料：
- 面粉 150克
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 1根（切丝）
- 西葫芦 半根（切丝）
- 盐 3克
- 清水 100毫升
- 食用油 适量
步骤：
将面粉、鸡蛋、盐混合，加入清水搅拌至无颗粒。胡萝卜和西葫芦丝挤干水分后加入面糊中拌匀。平底锅刷油，倒入面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可。进阶创意搭配
1. 菠菜芝士蔬菜饼
- 替换基础配方中的胡萝卜和西葫芦为焯水菠菜碎，加入马苏里拉芝士碎20克，煎制时芝士融化拉丝。
2. 玉米豌豆脆皮饼
- 加入甜玉米粒50克、熟豌豆30克，面糊中掺入10克玉米淀粉提升酥脆感。
低脂健康版本
材料调整：
- 全麦面粉替换普通面粉
- 橄榄油替换普通食用油
- 增加蔬菜比例至面粉的2倍
烹饪技巧：
使用不粘锅可减少用油量，煎制时加盖焖1分钟加速内部熟透。常见问题解答
| 问题 | 解决方案 |
|---|---|
| 饼容易散裂 | 增加鸡蛋或少量淀粉增强粘性 |
| 口感太湿软 | 蔬菜挤干水分，火候调大 |
| 调味单调 | 加黑胡椒/五香粉提味 |
小贴士：剩余面糊可冷藏保存24小时，煎前需再次搅拌。搭配蒜蓉辣酱或番茄酱风味更佳。
