蒸茼蒿的美味做法
茼蒿本身带有清香，蒸制能最大程度保留其鲜嫩口感。关键在于处理技巧和调味搭配，以下是几种经典做法：
方法一：蒜蓉蒸茼蒿
材料：
- 茼蒿 300克
- 蒜末 2勺
- 生抽 1勺
- 香油 ½勺
- 盐 适量
步骤：
茼蒿洗净后沥干水分，切段平铺在蒸盘上。水沸后上锅蒸2分钟（时间过长易变黄）。 蒜末用热油爆香，加入生抽、盐和香油调匀，淋在蒸好的茼蒿上拌匀即可。方法二：粉蒸茼蒿
材料：
- 茼蒿 400克
- 玉米面 3勺
- 面粉 2勺
- 盐 ½勺
- 辣椒油（可选）
步骤：
茼蒿洗净甩干水分，切成5cm长段。撒少量盐拌匀，静置5分钟析出水分。 混合玉米面和面粉，均匀裹在茼蒿表面。蒸锅铺笼布，大火蒸5分钟，出锅后蘸辣椒油更香。方法三：虾仁蒸茼蒿
材料对比表：
| 主料 | 辅料 | 调味料 |
|---|---|---|
| 茼蒿200克 | 鲜虾仁100克 | 姜丝、料酒1勺 |
| 胡萝卜丝30克 | 蒸鱼豉油1勺 |
茼蒿垫底，虾仁用料酒和姜丝腌制10分钟，与胡萝卜丝铺在茼蒿上。蒸6分钟，淋热油和豉油提鲜。
关键技巧
- 控水：茼蒿蒸前需沥干，避免水汽过多影响口感。
- 火候：全程大火，时间控制在3-6分钟，保持翠绿色泽。
- 搭配：可替换为腊肠、鸡蛋等增加风味层次。
蒸好的茼蒿清爽不腻，适合搭配粥或米饭，是一道低脂健康的家常菜。
