藕怎样做好吃

凉拌藕片

莲藕洗净去皮，切成薄片，放入沸水中焯烫1分钟捞出过凉水。加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，撒上葱花即可。脆嫩爽口，适合夏季食用。

糖醋藕丁

将藕切成小丁，焯水备用。热油爆香姜蒜，放入藕丁翻炒，加入生抽、老抽、糖、醋调味，最后淋少许水淀粉勾芡。酸甜开胃，色泽红亮。

莲藕排骨汤

排骨焯水后与莲藕块、姜片一起放入砂锅，大火煮沸转小火炖1小时。出锅前加盐调味，撒枸杞点缀。汤色奶白，藕块粉糯。

炸藕盒

莲藕切片不切断，夹入肉馅。面糊（面粉+鸡蛋+水）调至酸奶状，藕盒裹面糊炸至金黄。外酥里嫩，肉香藕脆。

干锅藕片

藕片焯水后沥干，热油煸炒至微焦。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放藕片快速翻炒，淋料酒出锅。麻辣鲜香，藕片脆韧。

选择莲藕时，表面光滑无伤痕、藕节粗短的更佳。切开后孔洞洁白的更新鲜。不同做法建议选用不同部位的藕，凉拌选嫩尖，炖汤用老藕。