蒸鱼块的做法大全

蒸鱼块的常见做法

清蒸鱼块 鱼块用盐、料酒、姜片腌制10分钟，水开后上锅蒸8-10分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油激香。

蒜蓉粉丝蒸鱼块 粉丝泡软垫底，鱼块铺在粉丝上。蒜蓉加生抽、蚝油调匀铺在鱼块表面，蒸10分钟。出锅撒小米辣和香菜。

剁椒蒸鱼块 鱼块抹少许盐，铺满剁椒酱。蒸制8分钟后，撒葱花淋热油。适合喜欢辣味的人群。

不同鱼种的蒸制时间参考

去腥关键技巧

鱼块用淡盐水浸泡15分钟能有效去腥。蒸制时在鱼块下垫姜片和葱段，出锅后倒掉蒸出的汤汁。啤酒代替料酒腌制有特殊风味。

创意蒸鱼块配方

豆豉蒸鱼块：阳江豆豉泡发后与蒜末炒香，铺在鱼块上同蒸。 酸梅蒸鱼块：咸酸梅去核捣碎，加糖和姜末调成酱汁浇在鱼块上。 荷叶蒸鱼块：用新鲜荷叶包裹鱼块，加入香菇丝和火腿丝同蒸。