蒸鸡的经典做法
材料准备
三黄鸡1只（约1.5公斤）、生姜5片、葱2根、料酒2勺、盐适量、枸杞10克（可选）。
步骤
鸡肉洗净后沥干水分，用盐均匀涂抹鸡身内外，腌制20分钟。生姜切片，葱切段，塞入鸡腹中。蒸锅水烧开后放入鸡，淋上料酒，大火蒸25-30分钟。关火后焖5分钟，撒枸杞点缀即可。
香菇蒸鸡
材料
鸡腿肉500克、干香菇8朵、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、香油少许。
步骤
干香菇泡发切片，鸡腿肉切块后用生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟。将香菇与鸡肉混合，淋香油，蒸锅上汽后蒸20分钟。
荷叶蒸鸡
材料
嫩鸡1只、干荷叶1张、红枣5颗、糯米50克（提前浸泡）。
步骤
荷叶焯水软化，铺在蒸笼底部。糯米与鸡肉混合，加入红枣，包裹荷叶。大火蒸40分钟，荷叶清香渗入鸡肉。
不同蒸鸡方式对比
| 做法 | 主要调料 | 蒸制时间 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 经典蒸鸡 | 盐、姜、葱 | 25分钟 | 原汁原味 |
| 香菇蒸鸡 | 生抽、蚝油 | 20分钟 | 鲜香滑嫩 |
| 荷叶蒸鸡 | 荷叶、糯米 | 40分钟 | 清香软糯 |
小贴士
- 选择嫩鸡（如三黄鸡）口感更佳，老鸡适合炖汤。
- 蒸制前用牙签在鸡皮上扎孔，便于入味。
- 蒸好后撇去浮油，汤汁可拌饭或煮面。
（注：以上做法可根据口味调整配料，如加党参、当归等药膳材料。）
