藏猪肉的经典做法
藏猪肉因脂肪含量低、肉质紧实，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的做法：
红烧藏猪肉
选用带皮藏猪肉切块，冷水下锅焯水去腥。锅中放油加冰糖炒糖色，放入肉块翻炒上色，加生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、香叶，倒入热水炖煮1小时至软烂，收汁后撒葱花。
藏香猪腊肉
将藏猪肉切长条，用盐、花椒、白酒腌制3天，挂通风处风干15天。食用时切片蒸20分钟，或炒蒜苗、青椒，油脂透亮，咸香适口。
炭烤藏猪肋排
肋排用蒜泥、蜂蜜、酱油、蚝油腌制4小时，炭火烤制时刷酱料，外焦里嫩，带有果木香气。
藏猪肉部位推荐做法
| 部位 | 特点 | 推荐做法 |
|---|---|---|
| 五花肉 | 肥瘦相间 | 红烧、炭烤、腊制 |
| 里脊肉 | 肉质细嫩 | 爆炒、糖醋里脊 |
| 排骨 | 骨香浓郁 | 炖汤、酱烧、炭烤 |
| 后腿肉 | 纤维较粗 | 卤肉、肉干、馅料 |
小贴士
- 藏猪肉需延长炖煮时间（比普通猪肉多20分钟），避免口感柴硬。
- 搭配松茸、青稞等高原食材，风味更独特。
- 炒制时用大火快炒，锁住肉汁。
