藕粉做法

传统手工藕粉制作方法

新鲜莲藕洗净去皮，切成小块后放入搅拌机，加入适量清水打成藕浆。用纱布过滤藕浆，分离出藕渣和藕汁。将藕汁静置沉淀4-6小时，倒掉上层清水，底部沉淀物即为湿藕粉。

湿藕粉切成薄片，均匀铺在竹筛上，置于通风处晾晒2-3天至完全干燥。晒干后的藕粉块用擀面杖碾碎，过筛后得到细腻藕粉。密封保存于阴凉干燥处，避免受潮结块。

简易家庭版藕粉冲泡

取15-20克藕粉放入碗中，加入少量凉开水（约30ml）调成糊状。沸水（200ml以上）快速冲入并同时搅拌，直至藕粉呈透明胶状。根据口味添加蜂蜜、桂花糖或坚果碎调味。

创意藕粉食谱

藕粉水果羹：冲泡好的藕粉中加入芒果丁、草莓粒，冷藏后食用口感更佳。

藕粉圆子：混合糯米粉与藕粉（比例2:1），包入芝麻馅搓成丸子，沸水煮至浮起即可。

藕粉凉糕：藕粉与椰浆以1:1调和，蒸制15分钟成型，切块后撒椰子脆片。

选购与储存技巧

优质藕粉应呈淡粉色或浅灰色，遇水后有天然莲藕清香。若冲泡后颜色纯白或过红，可能含添加剂。开封后建议使用食品干燥剂保存，最佳食用期为6个月内。