藜麦 做法

藜麦的基本处理方法

藜麦在烹饪前需要彻底清洗，表面含有天然皂苷，直接煮会有苦涩味。将藜麦放入细网筛中，用流动冷水搓洗2-3分钟，直至水变清澈。清洗后建议浸泡15分钟，可缩短烹饪时间并提升口感。

基础煮藜麦方法

水与藜麦的比例为2:1，中火煮沸后转小火焖15分钟。关火后继续盖盖焖5分钟，用叉子轻轻拨散。煮好的藜麦应呈现透明状，胚芽呈螺旋状分离。

创意食谱推荐

藜麦沙拉

200g熟藜麦搭配樱桃番茄、黄瓜丁、牛油果块，淋橄榄油和柠檬汁。加入菲达奶酪碎和新鲜罗勒叶，冷藏30分钟风味更佳。

藜麦早餐碗

煮熟的藜麦铺底，搭配希腊酸奶、蓝莓、南瓜籽和蜂蜜。可替换为咸口版本，加煎蛋、菠菜和烟熏三文鱼。

烘烤脆藜麦技巧

煮熟的藜麦平铺烤盘，180℃烘烤25分钟。中途翻动两次，至金黄酥脆。可作为沙拉topping或零食直接食用，密封保存可达一周。

替代主食的应用

藜麦可1:1替代米饭制作炒饭，先炒蛋和蔬菜，最后加入熟藜麦快速翻炒。制作饭团时混合寿司醋和芝麻，塑形后包裹海苔片。