虎虾的常见做法
白灼虎虾
白灼是最能保留虎虾鲜味的做法。将水烧开后放入姜片和葱段，虎虾洗净后放入沸水中煮2-3分钟至变色捞出。搭配生抽、蒜末和少许香油调制的蘸料即可。
蒜蓉粉丝蒸虎虾
虎虾开背去虾线，铺在泡软的粉丝上。蒜末用热油爆香后加盐、糖调味，均匀铺在虾背上。大火蒸8-10分钟，出锅撒葱花淋热油。
创意做法推荐
泰式酸辣虎虾沙拉
材料：
- 虎虾300g
- 青柠汁2勺
- 鱼露1勺
- 小米辣3根
- 薄荷叶适量
步骤：
虎虾焯熟后冰镇，与切碎的香茅、洋葱、番茄混合。将青柠汁、鱼露、糖调成酱汁拌匀，冷藏30分钟更入味。黄油黑胡椒虎虾
平底锅融化黄油，放入蒜片爆香。虎虾煎至两面金黄，撒现磨黑胡椒和海盐，烹入少许白葡萄酒提香。
烹饪技巧对比表
| 关键点 | 白灼法 | 油焖法 |
|---|---|---|
| 烹饪时间 | 3分钟 | 6-8分钟 |
| 口感特点 | 鲜甜原味 | 浓郁醇香 |
| 适合场合 | 清淡饮食 | 下酒菜 |
| 难度等级 | ★☆☆☆☆ | ★★☆☆☆ |
注意事项
- 选购时选择虾体透明、触须完整的活冻虾
- 烹饪前用牙签从虾背第二节处挑出虾线
- 蒸制时虾头朝外摆盘更美观
- 油炸温度控制在180℃避免外焦里生
冷藏保存的虎虾建议3天内食用完毕，冷冻保存不超过1个月。解冻时置于冷藏室缓慢化冻可最大程度保持肉质弹性。
