蛋挞的简单做法

蛋挞的简单做法

蛋挞是一种经典的甜点，外皮酥脆，内馅滑嫩。以下是一种简单易行的家庭制作方法，适合新手尝试。

所需材料

挞皮制作

将低筋面粉过筛，加入冷藏切块的黄油，用手指搓成沙粒状。逐渐加入冰水，揉成光滑面团，注意避免过度揉捏以免起筋。将面团用保鲜膜包裹，冷藏松弛30分钟。

挞水调制

鸡蛋打散后加入细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶和香草精（可选），过筛去除气泡，确保口感细腻。

组合与烘烤

取出松弛好的面团，擀成约3毫米厚的面皮，用模具压出圆形，放入蛋挞模中捏合边缘。倒入挞水至八分满，避免烘烤时溢出。烤箱预热至200℃，中层烘烤20-25分钟，至表面出现焦糖斑点即可。

小贴士

• 挞皮冷藏时间不足会导致收缩，建议确保充分松弛。
• 烘烤温度过高易使挞水沸腾，可适当调低上火或覆盖锡纸。
• 剩余挞皮可冷冻保存，下次使用时直接解冻即可。

成品蛋挞趁热食用口感最佳，冷藏后风味亦佳。此配方可制作约10-12个标准尺寸蛋挞。