螺丝肉做法

螺丝肉的做法

螺丝肉通常指田螺或海螺的肉，做法多样，既可爆炒又可炖汤。以下介绍几种常见做法，确保鲜嫩入味。

爆炒螺丝肉

食材：

• 螺丝肉 500克
• 青红椒各1个
• 姜蒜末 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 少许

步骤：

螺丝肉用盐水浸泡20分钟，洗净沥干。热锅冷油，爆香姜蒜末，倒入螺丝肉大火翻炒至变色。加入料酒去腥，放入青红椒翻炒。调入生抽、老抽、糖，炒匀后出锅。

香辣螺丝肉

食材：

• 螺丝肉 500克
• 干辣椒 10个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 香菜 少许

步骤：

螺丝肉焯水1分钟捞出。热油爆香干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油。倒入螺丝肉翻炒，加少许水焖2分钟。撒香菜即可。

螺丝肉炖豆腐

食材：

• 螺丝肉 300克
• 嫩豆腐 1块
• 葱花 适量
• 白胡椒粉 少许

步骤：

豆腐切块焯水备用。螺丝肉炒至微黄，加水烧开。放入豆腐小火炖10分钟，撒葱花、白胡椒粉。

不同做法的对比

做法	口味特点	烹饪时间	难度
爆炒螺丝肉	鲜香爽口	10分钟	简单
香辣螺丝肉	麻辣过瘾	15分钟	中等
炖豆腐	清淡鲜美	20分钟	简单

小贴士：

• 处理螺丝肉时可用牙签挑出内脏。
• 爆炒时火候要旺，避免肉质变老。
• 辣椒用量可根据个人口味调整。