虹鳟鱼做法

虹鳟鱼清蒸做法

虹鳟鱼肉质细嫩，清蒸能最大程度保留鲜味。选用新鲜虹鳟鱼（约500克），去鳞去内脏后洗净，鱼身两侧斜切几刀。

姜片和葱段铺在鱼身下，鱼肚内塞入少许姜丝。淋上1勺料酒，撒少许盐腌制10分钟。

水烧开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。出锅后倒掉蒸出的汤汁，淋上2勺蒸鱼豉油，撒葱花和香菜，最后浇一勺热油激香。

虹鳟鱼香煎做法

虹鳟鱼切段或整条处理，用厨房纸吸干水分。鱼身均匀抹盐和黑胡椒，静置15分钟入味。

平底锅烧热后倒橄榄油，鱼身拍一层薄淀粉（防粘），中小火煎至两面金黄。煎制时放入蒜片和迷迭香增香。

煎好后挤柠檬汁或搭配泰式酸辣酱（鱼露+小米辣+青柠汁+白糖）。

虹鳟鱼刺身处理要点

需选择养殖环境达标、经过寄生虫冷冻处理的虹鳟鱼（-20℃冷冻24小时以上）。

鱼放血后去骨取肉，用干净毛巾吸干水分。刀刃倾斜30°切薄片，厚度约2毫米。搭配现磨山葵和日式酱油，底部铺碎冰保鲜。

注意事项：家庭制作建议优先选择熟食做法，生食需确保食材安全。

虹鳟鱼烤制技巧

鱼身划刀后涂抹混合酱料（橄榄油+蜂蜜+生抽+蒜末）。鱼腹填入柠檬片和百里香，用锡纸包裹腌渍1小时。

烤箱200℃预热，烤盘垫洋葱丝，鱼置于上层烤15分钟。打开锡纸再烤5分钟使表皮酥脆。撒孜然粉或辣椒粉增加风味。