虾丸子的家常做法

虾丸子的家常做法

虾丸子是一道家常美食，口感鲜嫩，制作简单。以下是几种常见的家常做法，适合家庭厨房操作。

基础虾丸子做法

鲜虾去壳去虾线，用刀背拍成虾泥，加入少许盐、白胡椒粉和蛋清搅拌均匀。将虾泥摔打几次增加弹性，用手挤成丸子形状，放入沸水中煮至浮起即可。

香煎虾丸子

虾泥中加入葱花、姜末和少许淀粉，搅拌均匀后捏成小丸子。平底锅加热少许油，将虾丸子放入煎至两面金黄，出锅前撒上芝麻增香。

清蒸虾丸子

虾泥中加入豆腐泥（比例1:1），调入少许盐和香油。将混合好的虾豆腐泥做成丸子，放入蒸锅大火蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。

油炸虾丸子

虾泥中加入面包糠（约虾泥量的1/3）和全蛋液，搅拌均匀后捏成丸子。油温六成热时下锅炸至表面金黄，捞出沥油后即可食用。

不同做法对比

小贴士

制作虾丸子时，虾肉不宜剁得太碎，保留少许颗粒感口感更佳。调味宜清淡，突出虾的鲜味。煮制时水不能沸腾太剧烈，以免冲散丸子形状。剩余的虾丸子可以冷冻保存，下次食用前解冻即可。