虾仁丝瓜汤的做法

虾仁丝瓜汤的做法

虾仁丝瓜汤是一道清爽鲜美的家常汤品，丝瓜的清香与虾仁的鲜甜完美融合，适合夏季食用。以下为详细做法：

材料准备

• 新鲜虾仁 200克
• 丝瓜 1根（约300克）
• 姜片 2-3片
• 葱花 适量
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 清水 800毫升

制作步骤

虾仁处理：鲜虾去壳挑虾线，洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制5分钟去腥。

丝瓜处理：丝瓜去皮切滚刀块或厚片，避免煮烂。若喜欢更脆嫩口感，可将切好的丝瓜浸泡淡盐水防氧化。

煮汤底：锅中加清水和姜片，大火烧开后转中小火，保持微沸状态。

下食材：先放入丝瓜煮2分钟至半透明，再加入虾仁，煮至虾仁变色蜷曲（约1-2分钟）。

调味：关火后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花、滴香油提香。

关键技巧

• 虾仁不宜久煮，否则口感变老。
• 丝瓜可保留部分皮增加翠绿色泽，但需彻底洗净表面棱纹。
• 喜欢浓汤可加少许淀粉水勾薄芡。

变通建议

• 升级版：加入豆腐或蛋花增加层次感。
• 减脂版：用橄榄油替代香油，减少盐量。

这道汤品从备料到完成约15分钟，适合快手的营养晚餐。冷藏后风味更佳，但建议24小时内食用完毕。