虾仁炒黄瓜的做法大全

虾仁炒黄瓜的家常做法

食材准备：

• 鲜虾仁 200克
• 黄瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 少许
• 食用油 适量

步骤详解：

鲜虾仁用清水冲洗干净，沥干水分后加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。黄瓜洗净后切成薄片或菱形片，大蒜和生姜切末备用。

热锅倒入适量食用油，油温六成热时放入姜蒜末爆香。将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色蜷曲，约1-2分钟。

放入黄瓜片，大火翻炒30秒至黄瓜断生。加入生抽和少许盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。喜欢清脆口感的可缩短黄瓜翻炒时间。

虾仁炒黄瓜的升级版做法

食材调整：

• 虾仁 250克
• 黄瓜 2根
• 红椒 半个（配色用）
• 蛋清 1个
• 白胡椒粉 少许

制作要点：

虾仁开背去虾线，用蛋清和白胡椒粉腌制15分钟，使口感更嫩滑。黄瓜切滚刀块，红椒切菱形片。热油先将虾仁滑炒至八成熟盛出。

另起锅爆香蒜片，先下黄瓜和红椒翻炒至微软。倒入虾仁快速翻炒，淋少许水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油提香。

不同风味的做法对比

烹饪小贴士

虾仁建议选择鲜活现剥的，冷冻虾仁需彻底解冻并用厨房纸吸干水分。黄瓜不宜炒得过久，保持脆嫩口感更佳。

炒制过程全程保持大火快炒，避免出水影响口感。装盘后可撒些葱花或白芝麻增色。搭配米饭或作为下酒菜都很适宜。