虾干的传统制作方法
新鲜虾洗净后去头、去壳、挑虾线，用淡盐水浸泡10分钟去除腥味。沥干水分后平铺在竹筛上，置于通风阴凉处晾晒2-3天，期间翻动确保均匀干燥。若天气潮湿，可用烤箱60℃低温烘烤6-8小时至完全脱水。
快速风干虾干技巧
将处理好的虾用料酒、姜片、盐腌制20分钟，放入食品烘干机70℃风干5小时。或使用空气炸锅160℃预热后，铺虾180℃烤15分钟，翻面再烤10分钟至酥脆。
调味虾干配方
| 风味类型 | 配料组合 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 麻辣味 | 花椒粉+辣椒粉+五香粉 | 腌制后烘干 |
| 蒜香味 | 蒜末+橄榄油+黑胡椒 | 拌匀后烤制 |
| 蜜汁味 | 蜂蜜+生抽+白芝麻 | 烘干前刷酱 |
虾干储存与复脆
完全干燥的虾干装密封罐，加干燥剂冷藏保存可达3个月。受潮后可用平底锅小火焙2分钟，或微波炉高火加热30秒恢复酥脆。
虾干创意食用方案
- 佐餐：碾碎作凉拌菜提鲜
- 零食：直接搭配啤酒食用
- 熬汤：与冬瓜、萝卜同炖增鲜
- 炒饭：掰碎与蛋炒饭同炒
注：不同品种虾（如对虾、基围虾）制作时间需按大小调整，建议首次尝试少量制作测试火候。
