虾怎样煮好吃

水煮虾

水煮虾是最简单的做法，能最大程度保留虾的鲜甜味。准备新鲜活虾500克，姜片3片，葱段2根，料酒1勺。锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，水沸腾后倒入虾，煮至虾身变红弯曲即可捞出，约2-3分钟。煮好的虾立即放入冰水浸泡5分钟，肉质更紧实。

油焖大虾

油焖大虾需要准备对虾500克，蒜末1勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，料酒1勺。热锅冷油爆香蒜末，放入处理干净的虾翻炒至变色。加入生抽、老抽、糖和料酒，小火焖3分钟，最后大火收汁。关键是用铲子轻压虾头让虾黄流出，这样汤汁更鲜美。

蒜蓉蒸虾

选用新鲜基围虾300克，蒜蓉2勺，粉丝1把，蒸鱼豉油2勺。粉丝冷水泡软垫盘底，虾开背去肠线摆盘。蒜蓉用热油爆香后均匀铺在虾肉上，淋蒸鱼豉油。水沸后上锅蒸5分钟，出锅撒葱花。注意虾要呈扇形摆放，确保受热均匀。

椒盐虾

制作椒盐虾需准备500克明虾，椒盐粉2勺，淀粉3勺，青红椒粒各1勺。虾去须开背，裹干淀粉油炸至金黄。另起锅爆香青红椒粒，倒入炸好的虾，撒椒盐粉快速翻炒。油温控制在180℃最佳，复炸30秒可使虾壳更酥脆。

白灼虾蘸料配方

优质蘸料能提升白灼虾风味，推荐三种经典搭配：

• 海鲜汁：生抽2勺+鱼露1勺+柠檬汁半勺+小米辣碎
• 姜醋汁：陈醋3勺+姜末1勺+白糖半勺+香油数滴
• 芥末酱：青芥末1勺+美极鲜酱油2勺+芝麻油半勺

不同虾种建议烹饪时间参考表：

选购鲜虾时注意：虾体透明有光泽，头部连接紧密，触须完整无断裂。冷冻虾解冻后应立即烹饪，避免反复冷冻影响口感。虾线去除可用牙签在背部第三节处挑出，这样能保持虾形完整。