虾米做法大全

虾米的做法大全

虾米是一种常见的海鲜食材，因其鲜美的口感和丰富的营养价值深受喜爱。以下是几种常见的虾米做法，涵盖家常烹饪和特色风味。

清炒虾米

材料：虾米200克、蒜末10克、姜片5克、青红椒各半个、盐适量、食用油适量。

虾米提前用清水浸泡10分钟，沥干水分备用。热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香，加入虾米快速翻炒至变色。加入青红椒继续翻炒，调入适量盐即可出锅。

虾米蒸蛋

材料：鸡蛋3个、虾米50克、温水200毫升、生抽5克、香油3克、葱花适量。

鸡蛋打散后加入温水搅拌均匀，过滤掉气泡。虾米洗净后撒在蛋液表面，覆盖保鲜膜扎孔。蒸锅水开后放入蛋液，中火蒸8分钟。出锅后淋上生抽、香油，撒上葱花。

虾米炒冬瓜

材料：冬瓜500克、虾米30克、蒜瓣3个、高汤100毫升、盐3克、白糖2克。

冬瓜去皮切厚片，虾米浸泡后沥干。热油爆香蒜瓣，放入冬瓜片翻炒至半透明。加入虾米和高汤焖煮5分钟，调入盐和白糖收汁。

虾米拌豆腐

材料：嫩豆腐1盒、虾米20克、生抽10克、香油5克、香菜末适量。

豆腐切块焯水后沥干装盘。虾米用温水泡发后沥干，铺在豆腐上。淋上生抽和香油，撒上香菜末即可食用。

虾米紫菜汤

材料：干紫菜10克、虾米15克、鸡蛋1个、清水500毫升、盐3克、白胡椒粉1克。

清水烧开后放入撕碎的紫菜和虾米煮2分钟。鸡蛋打散缓缓倒入汤中形成蛋花，最后加盐和白胡椒粉调味。

不同虾米做法的特点对比

选购和处理虾米的技巧

优质虾米应选择色泽自然、干燥度好、无刺鼻气味的产品。使用前建议用温水浸泡5-10分钟去除多余盐分和杂质，浸泡水可留作高汤使用。存储时应密封放置于阴凉干燥处，避免受潮变质。