西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法

西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法

这道汤品酸甜开胃，疙瘩筋道，鸡蛋滑嫩，适合家庭日常制作。以下是详细步骤和技巧：

材料准备

• 西红柿 2个（约300克）
• 鸡蛋 2个
• 面粉 150克
• 清水 80ml（和面用）
• 葱花 5克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 香油 少许

制作流程

处理食材 西红柿顶部划十字刀，沸水烫30秒去皮，切小块备用。鸡蛋打散，加少许盐调味。

面粉缓慢加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，静置10分钟让面筋形成。面疙瘩大小建议控制在1cm左右，口感更佳。

烹饪过程 热锅凉油爆香葱花，下西红柿中火翻炒至出沙，加600ml热水煮沸。保持汤面微沸状态，将面疙瘩均匀撒入锅中。

待疙瘩浮起后转小火，淋入蛋液静置5秒再搅动，形成蛋花。最后加盐、糖调味，滴香油增香。

关键技巧

• 面疙瘩和面时水温不超过30℃，避免发粘
• 西红柿炒至起沙状态汤底更浓郁
• 蛋液入锅后关火余温焖熟更嫩滑

常见问题解决方案

营养搭配建议 可加入黑木耳补充膳食纤维，或搭配香菜提升风味。血糖偏高者可减少面粉用量，增加豆腐等蛋白质。

这道汤品从备料到出锅约25分钟，注意面疙瘩现做现煮，避免久置粘连。掌握好火候和配料比例，就能做出地道的家常风味。