西葫芦包子的做法

西葫芦包子的做法

材料准备：

• 面团：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克
• 馅料：西葫芦2根（约500克）、鸡蛋3个、虾皮20克、香油1勺、盐适量

面团制作：

将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团后覆盖保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。

馅料制作：

西葫芦擦丝后加盐腌制10分钟，挤干水分。鸡蛋打散炒熟捣碎，与西葫芦丝、虾皮混合，加香油和少许盐调味（腌制时已加盐，需酌情减少）。

包制与蒸制：

发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。包入馅料捏褶收口，二次醒发15分钟。冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

关键技巧

常见问题：

• 皮厚馅少？ 面团剂子建议35克左右，馅料填满2/3。
• 包子发黄？ 可能因蒸制时间过长或面粉质量问题。

搭配建议： 佐以蒜泥醋汁或辣椒油，口感更丰富。