豆腐丁的家常做法
香煎豆腐丁
嫩豆腐切1.5厘米小方块，用厨房纸吸干水分。平底锅倒油烧至六成热，豆腐丁裹一层薄淀粉后煎至四面金黄。撒椒盐、葱花，外酥里嫩。
酱爆豆腐丁
北豆腐切丁焯水去豆腥。热油爆香蒜末，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐丁快速翻炒。淋半勺生抽、糖调味，最后勾薄芡。
宫保豆腐丁
老豆腐炸至定型，配花生米、干辣椒段。调宫保汁：2勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺水淀粉。爆香花椒后所有材料下锅裹汁。
凉拌豆腐丁做法
| 类型 | 配料组合 | 酱汁配方 |
|---|---|---|
| 日式冷拌 | 木鱼花+海苔丝 | 酱油+味淋(1:1) |
| 泰式酸辣 | 洋葱丝+薄荷叶 | 鱼露2勺+青柠汁1勺+糖半勺 |
| 川味麻辣 | 炸豌豆+蒜末 | 红油3勺+花椒粉1克+生抽1勺 |
操作要点：豆腐需先蒸5分钟定型，过冷水后沥干再拌，避免碎烂。
烤箱豆腐丁食谱
蜜汁烤豆腐
豆腐丁用酱油+蜂蜜+蒜粉腌制20分钟。200℃预热烤箱，垫烘焙纸平铺豆腐，烤15分钟翻面再烤10分钟，表面刷层腌料。
脆皮孜然味
豆腐丁混合2勺油+1勺孜然粉+半勺辣椒粉。180℃烤25分钟，中途翻动两次，出炉撒熟芝麻。
儿童辅食豆腐丁
南瓜豆腐羹
豆腐丁与南瓜块同蒸软，压成粗粒状。高汤煮沸后倒入混合物，小火煮至粘稠，滴2滴核桃油。
蔬菜豆腐饼
豆腐丁、胡萝卜碎、西兰花末混合，加1个鸡蛋和2勺面粉搅拌。用模具压成小饼，少油小火两面煎熟。
注意事项
- 嫩豆腐适合凉拌/炖煮，老豆腐适宜煎炸
- 煎制前冷冻30分钟更易定型
- 酸味调料需起锅前加入防豆腐变硬
- 每日食用量建议不超过200克
