豆腐凉拌的做法

豆腐凉拌的经典做法

豆腐凉拌是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。以下是常见的几种做法：

香葱豆腐凉拌

材料：嫩豆腐1块、香葱2根、生抽1勺、香油半勺、盐少许

豆腐切小块，用开水焯1分钟去除豆腥味，沥干水分。香葱切末，与豆腐混合，加入生抽、香油和盐拌匀即可。

皮蛋豆腐凉拌

材料：嫩豆腐1块、皮蛋1个、生抽1勺、醋半勺、辣椒油少许、蒜末适量

豆腐切块焯水，皮蛋切小块。将豆腐和皮蛋摆盘，淋上生抽、醋、辣椒油，撒上蒜末即可。

韩式辣酱豆腐凉拌

材料：嫩豆腐1块、韩式辣酱1勺、白糖半勺、芝麻少许、葱花适量

豆腐切块，无需焯水。韩式辣酱加白糖调匀，淋在豆腐上，撒芝麻和葱花即可。

豆腐凉拌的调味技巧

豆腐凉拌的关键在于豆腐的选择，嫩豆腐口感更佳，老豆腐适合喜欢扎实口感的人。调味可根据个人喜好调整，冷藏后食用更爽口。