豆腐咸蛋黄做法大全

豆腐咸蛋黄的家常做法

材料准备

嫩豆腐1盒、咸蛋黄4个、葱花少许、蒜末1勺、生抽1勺、蚝油半勺、糖少许、水淀粉适量、食用油2勺。

咸蛋黄需提前蒸熟（10分钟），压碎备用。豆腐切2cm方块，焯水30秒去腥，捞出沥干。

咸蛋黄焗豆腐

平底锅倒油烧至五成热，爆香蒜末后转小火。加入咸蛋黄碎慢炒至起沙冒泡，调入生抽、蚝油、糖。倒入豆腐轻轻翻拌，加50ml热水焖2分钟。淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅。

关键点：

• 咸蛋黄炒至完全融化
• 豆腐用锅铲背面轻推防碎
• 勾芡浓度如酸奶状最佳

金沙豆腐煲

砂锅底部铺白菜叶防粘，码入豆腐块。咸蛋黄与1勺黄油炒化，加200ml高汤煮沸，浇在豆腐上。小火煲8分钟，开盖撒面包糠和香菜。此做法豆腐吸收蛋黄香更充分。

微波炉快手版

碗底抹油，放入豆腐丁。咸蛋黄碾碎后与2勺牛奶调匀，覆盖豆腐表面。高火加热3分钟，取出拌入半勺辣椒酱。适合单身族宵夜，全程耗时不足5分钟。

注意事项：

• 使用耐高温玻璃碗
• 加热中途暂停搅拌一次
• 可替换内酯豆腐口感更嫩

创新吃法建议

咸蛋黄豆腐丸子

豆腐捏碎滤水，混入肉末和咸蛋黄碎，搓丸油炸至金黄。外酥里嫩，蛋黄呈流心状。

凉拌双色豆腐

咸蛋黄酱与皮蛋豆腐分层装盘，淋姜醋汁。冷热交替的口感适合夏季。

早餐豆腐煎饼

将豆腐泥、咸蛋黄、面粉调糊，平底锅煎至两面焦脆。搭配甜辣酱食用风味独特。