豆腐炖啥好吃

豆腐炖鱼

豆腐与鱼搭配能提升鲜味，尤其适合草鱼、鲫鱼等淡水鱼。鱼肉蛋白质与豆腐的植物蛋白互补，汤汁呈现奶白色。建议先将鱼煎至两面金黄，加入豆腐和姜片炖煮15分钟，最后撒葱花。

豆腐炖白菜

白菜的清甜能中和豆腐的豆腥味，适合冬季暖胃。将白菜切块铺底，豆腐切块叠放，加高汤或清水炖10分钟。起锅前淋少许香油，口感清爽不腻。

豆腐炖蘑菇

香菇、金针菇等菌类与豆腐同炖可增加层次感。蘑菇需先煸炒出香味，再与豆腐一起小火慢炖。加入蚝油或生抽调味，鲜味倍增。

豆腐炖排骨

排骨提供油脂香气，豆腐吸收肉汁更入味。排骨焯水后与豆腐、玉米同炖40分钟，软烂脱骨。适合搭配豆瓣酱或腐乳调味。

豆腐炖番茄

酸甜口味开胃，适合夏季。番茄炒软后加水煮沸，放入豆腐块炖5分钟，加盐和胡椒粉调味。可加入鸡蛋花增加营养。

常见搭配速查表

注意事项

• 嫩豆腐适合短时间炖煮，老豆腐可延长至15分钟以上。
• 炖鱼时加开水避免腥味，炖肉需冷水下锅。
• 盐最后放防止豆腐变硬。