豆腐炖粉条的家常做法
材料准备：
- 北豆腐（老豆腐）300克
- 红薯粉条100克
- 五花肉50克（可选）
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐、胡椒粉少许
- 清水500毫升
步骤详解：
豆腐切块后用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味并增强韧性。红薯粉条提前用温水泡软，剪成合适长度备用。
热锅冷油，放入五花肉片煸炒至微焦，逼出油脂增香。加入葱姜蒜末爆香，倒入豆腐块轻轻翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽调味，倒入清水没过食材。大火煮沸后转中小火，放入泡软的粉条，加盖炖煮10分钟。
开盖后加盐、胡椒粉调味，撒葱花提香。若喜欢浓稠汤汁，可最后大火收汁。
小贴士：
- 豆腐选择：老豆腐耐炖，嫩豆腐易碎需后放。
- 粉条处理：泡至能用指甲掐断即可，避免久煮糊化。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方案 |
|---|---|
| 粉条粘锅 | 泡发后沥干水分，下锅前拌少许油 |
| 豆腐易碎 | 煎定型后再炖，避免频繁翻动 |
| 汤汁过淡 | 加1勺黄豆酱或半块浓汤宝提味 |
此做法兼顾口感与效率，豆腐吸饱汤汁，粉条爽滑入味，适合家庭快速出餐。
