青椒碎的做法大全

青椒碎的家常做法

青椒碎是常见的配菜或调味料，适合搭配肉类、炒饭或拌面。以下是几种经典做法，操作简单且风味独特。

基础版青椒碎

材料：青椒3个、蒜末1勺、盐1/2茶匙、食用油1勺。

步骤：

青椒洗净去籽，切成细碎小丁。

热锅冷油，爆香蒜末后倒入青椒碎，中火翻炒至断生。

加盐调味，喜欢软糯口感的可多炒1分钟。

辣味青椒碎

材料：青椒2个、小米辣2根、生抽1勺、花椒油几滴。

步骤：

青椒和小米辣切碎，热油下锅快速翻炒。

淋入生抽提鲜，出锅前滴花椒油增香。

肉末青椒碎

材料：青椒4个、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、糖少许。

步骤：

肉末用料酒腌制10分钟，青椒切碎备用。

先炒熟肉末，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入青椒碎翻炒，糖中和辣味，2分钟即可。

凉拌青椒碎

材料：青椒200克、醋2勺、香油1勺、熟芝麻适量。

步骤：

青椒切碎后焯水10秒捞出过凉。

拌入醋、香油和芝麻，冷藏半小时更爽口。

搭配建议

做法	最佳搭配	口感特点
基础版	炒蛋/米饭	清爽微辣
辣味版	拌面/馒头	鲜香麻辣
肉末版	夹饼/粥品	浓郁下饭
凉拌版	冷面/烤肉	脆嫩开胃

小贴士：青椒选择皮薄的更易入味，切碎时避免水分过多影响口感。若需保存，可加少许油密封冷藏2天。