青椒鸭做法大全家常

青椒鸭的家常做法

青椒鸭是一道经典的家常菜，鸭肉鲜嫩，青椒爽脆，搭配起来口感丰富。以下是几种常见的家常做法。

做法一：经典青椒炒鸭

材料：

• 鸭肉500克
• 青椒3个
• 姜片适量
• 蒜末适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 盐适量
• 糖少许

步骤： 鸭肉切块，用料酒和生抽腌制10分钟。青椒去籽切块备用。热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸭肉翻炒至变色。倒入老抽上色，加少许糖提鲜。最后放入青椒翻炒至断生，加盐调味即可。

做法二：青椒焖鸭

材料：

• 鸭肉500克
• 青椒2个
• 红椒1个
• 洋葱半个
• 豆瓣酱1勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 八角1颗
• 香叶1片

步骤： 鸭肉焯水去腥，捞出沥干。热油爆香洋葱和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒。加入料酒、生抽、八角和香叶，加水没过鸭肉，小火焖煮30分钟。最后加入青红椒块，大火收汁。

做法三：青椒鸭丝

材料：

• 鸭胸肉300克
• 青椒2个
• 红椒1个
• 葱丝适量
• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 淀粉少许
• 盐适量

步骤： 鸭胸肉切丝，用生抽、蚝油和淀粉腌制15分钟。青红椒切丝备用。热锅冷油，快速翻炒鸭丝至变色，盛出备用。锅中留底油，爆香葱丝，加入青红椒翻炒，最后倒入鸭丝，加盐调味。

小贴士

1. 鸭肉去腥：鸭肉腥味较重，可以用料酒、姜片或焯水去腥。
2. 火候控制：炒鸭肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
3. 青椒选择：喜欢辣味的可以选用尖椒，不喜辣的用普通青椒即可。

常见问题

这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，搭配米饭或面条都很美味。