青菜饼的做法大全

青菜饼的家常做法

青菜饼是一道简单又营养的家常小吃，适合早餐或点心。青菜可以选择菠菜、小白菜、油菜等，搭配面粉和鸡蛋，口感香软。以下是几种常见做法。

基础青菜饼

材料：

• 青菜 200克
• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤：

青菜洗净切碎，焯水后挤干水分。

面粉中加入鸡蛋、青菜碎和适量盐，慢慢加水调成面糊。

平底锅刷油，倒入面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可。

香煎菠菜鸡蛋饼

材料：

• 菠菜 150克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 五香粉 少许
• 食用油 适量

步骤：

菠菜焯水后切碎，与鸡蛋、面粉、五香粉混合成糊状。

热锅倒油，舀一勺面糊摊开，煎至定型后翻面，两面煎熟即可。

进阶版：青菜虾仁饼

材料：

• 青菜 100克
• 虾仁 50克
• 玉米淀粉 30克
• 胡椒粉 少许

步骤：

虾仁剁碎，青菜切末，混合玉米淀粉、胡椒粉和少许水拌匀。

捏成小饼状，用少许油煎至表面酥脆。

不同青菜饼配方对比

类型	主要材料	口感特点
基础青菜饼	青菜、面粉、鸡蛋	松软清香
菠菜鸡蛋饼	菠菜、鸡蛋、面粉	蛋香浓郁
虾仁青菜饼	青菜、虾仁、玉米淀粉	鲜嫩酥脆

青菜饼可以根据个人口味调整配料，如加入胡萝卜丝、香菇等增加风味。煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。现做现吃口感最佳，搭配酱料更美味。