青豆豆腐家常做法

青豆豆腐的家常做法

青豆豆腐是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，制作简单且适合家庭日常食用。以下是几种常见的家常做法，供参考。

青豆豆腐汤

材料：嫩豆腐1块、青豆100克、鸡蛋1个、高汤或清水500毫升、盐适量、香油少许、葱花适量。

豆腐切小块，青豆洗净备用。锅中加入高汤或清水烧开，放入豆腐和青豆煮5分钟。鸡蛋打散后缓缓倒入锅中，形成蛋花。最后加盐调味，撒上葱花和香油即可。

青豆炒豆腐

材料：老豆腐300克、青豆150克、胡萝卜半根、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量。

豆腐切块，胡萝卜切丁。热锅加油，将豆腐煎至两面金黄后盛出。锅中留底油，爆香蒜末，加入青豆和胡萝卜翻炒至断生。倒入煎好的豆腐，加生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

凉拌青豆豆腐

材料：嫩豆腐1块、青豆100克、小米辣1个、香菜适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许。

豆腐切小块焯水后沥干，青豆煮熟备用。将豆腐和青豆放入碗中，加入切碎的小米辣和香菜。用生抽、香醋、白糖和香油调成酱汁，淋在豆腐上拌匀即可。

青豆豆腐的营养价值

青豆富含蛋白质和膳食纤维，豆腐则是优质的植物蛋白来源。两者搭配不仅口感互补，还能提供丰富的营养。

烹饪小贴士

• 选择嫩豆腐适合做汤或凉拌，老豆腐更适合煎炒。
• 青豆煮的时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
• 调味时可根据个人口味调整咸淡，喜欢辣味的可加辣椒油或辣椒酱。