青鱼的做法大全家常

青鱼的家常做法大全

青鱼肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种经典的家常做法，简单易学且美味可口。

红烧青鱼

材料：青鱼1条、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐少许

1. 青鱼处理干净，切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开。
4. 放入煎好的鱼，中小火炖10分钟，收汁后撒上葱花即可。

清蒸青鱼

材料：青鱼1条、姜片3片、葱1根、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺

1. 鱼洗净，鱼身划几刀，抹上料酒，放姜片腌制10分钟。
2. 水烧开后，鱼上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
3. 蒸好后倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇一勺热油激发香味。

青鱼炖豆腐

材料：青鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱段、盐、胡椒粉

1. 鱼煎至两面微黄，加入姜片和葱段爆香。
2. 倒入开水没过鱼身，大火烧开后转小火炖15分钟。
3. 加入豆腐块，继续炖5分钟，最后加盐和胡椒粉调味。

香煎青鱼

材料：青鱼段、盐、黑胡椒、柠檬汁

1. 鱼段用盐和黑胡椒腌制15分钟。
2. 平底锅烧热油，鱼皮朝下煎至金黄，翻面煎熟。
3. 出锅前挤少许柠檬汁提鲜。

酸菜青鱼

材料：青鱼1条、酸菜200克、泡椒少许、蒜末、花椒

1. 鱼切片，用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 酸菜切碎炒香，加入泡椒、蒜末和花椒翻炒。
3. 加水烧开，放入鱼片煮至变色，调味后即可出锅。

不同做法对比

青鱼做法多样，可根据个人口味选择适合的烹饪方式，既保留鲜美又满足不同需求。