面包蟹的家常做法

面包蟹的家常做法

面包蟹肉质鲜甜饱满，蟹黄丰富，适合多种家常烹饪方式。以下介绍几种简单易学的做法，保留原汁原味的同时提升风味。

清蒸面包蟹

选择鲜活的面包蟹，刷洗干净后腹部朝上放入蒸锅。水沸后蒸15-20分钟（视蟹大小调整），关火焖2分钟。搭配姜醋汁（姜末+香醋+少许白糖）去寒提鲜。

香辣面包蟹

处理干净的蟹斩块，切口沾淀粉锁住蟹黄。热油爆香葱姜蒜、干辣椒，加入蟹块翻炒至变色。淋入料酒、生抽、糖调味，加少量热水焖3分钟，收汁后撒葱花。

蟹黄豆腐羹

蒸熟的蟹拆出蟹黄蟹肉备用。嫩豆腐切块焯水，锅中放高汤煮沸，加入豆腐、蟹肉。勾薄芡后倒入蛋液搅散，最后撒蟹黄、胡椒粉，滴香油。

避风塘炒蟹

蟹块炸至金黄捞出。蒜末、面包糠炒香至酥脆，加豆豉、辣椒碎炒匀。倒入蟹块快速翻炒，使表面均匀裹上配料，出锅前撒椒盐。

面包蟹选购技巧

处理注意事项

• 清洗时用牙刷重点刷洗关节缝隙
• 杀蟹可用筷子从嘴部插入快速了结
• 蒸制前捆绑或冷冻20分钟防掉腿
• 蟹心（六角形白片）极寒需去除

冷藏保存建议：湿毛巾包裹存放于冰箱冷藏室，不超过2天。死蟹务必当日食用。