香干炒肉的做法

香干炒肉的做法

香干炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩，香干与肉的搭配既下饭又营养。以下是详细的做法步骤：

材料准备：

• 香干 200克
• 猪肉（里脊或五花肉）150克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤：

香干切成薄片，猪肉切成丝或薄片，青红椒切丝，大蒜和生姜切末备用。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉翻炒至变色，淋入料酒去腥。

放入香干片，大火快速翻炒，加入生抽、老抽调味，炒至香干微微焦黄。

加入青红椒丝，翻炒均匀，撒少许盐和糖提鲜，炒至辣椒断生即可出锅。

小贴士

1. 香干选择：建议选用质地较硬的香干，炒制时不易碎。
2. 火候控制：全程用大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。
3. 调味技巧：老抽主要用于上色，生抽调味，盐最后加以免食材出水。

常见问题解答

这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，搭配米饭或面条都很美味。