香水兔做法大全

香水兔做法大全

香水兔是一道具有浓郁香气的川菜，以其鲜嫩的兔肉和独特的调味著称。以下是几种常见的香水兔做法，适合不同口味需求。

经典香水兔

材料：兔肉500克、干辣椒10克、花椒5克、姜片3片、蒜瓣5个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、香菜适量。

兔肉切块后用料酒和生抽腌制15分钟。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。放入兔肉翻炒至变色，加入老抽和白糖调味，最后撒上香菜即可。

麻辣香水兔

材料：兔肉500克、豆瓣酱2汤匙、辣椒粉1汤匙、花椒粉1茶匙、葱段适量、八角2颗、香叶2片。

兔肉焯水后沥干。锅中放油，加入豆瓣酱炒出红油，放入八角、香叶和葱段爆香。加入兔肉翻炒，调入辣椒粉和花椒粉，炒至入味即可。

清炖香水兔

材料：兔肉500克、枸杞10克、红枣5颗、姜片3片、盐适量、清水适量。

兔肉切块后焯水，放入炖锅中，加入姜片、枸杞和红枣，倒入清水没过食材。大火煮沸后转小火炖1小时，加盐调味即可。

香水兔火锅

材料：兔肉500克、火锅底料1包、豆芽200克、豆腐200克、香菇100克、蒜苗适量。

兔肉切片后用料酒腌制。锅中放入火锅底料炒香，加入清水煮沸。依次放入豆芽、豆腐、香菇和兔肉片，煮至熟透，撒上蒜苗即可。

表格：香水兔调味料搭配

小贴士

兔肉腌制时加入少许淀粉，可以使肉质更嫩滑。干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。炖煮时火候不宜过大，以免兔肉过老。