香菇肉丁面的基础做法
食材准备：
- 鲜香菇 150克（切丁）
- 猪肉（肥瘦相间） 200克（切丁）
- 面条（手擀面或挂面） 300克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蒜末、姜末 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
猪肉丁用料酒和生抽腌制10分钟。热锅冷油，爆香蒜末、姜末，加入肉丁翻炒至变色。 香菇丁入锅，中火煸炒至软，加入老抽调色，少许清水焖煮3分钟。 另起锅煮面，捞出后过冷水，沥干拌入炒好的香菇肉丁酱。川味麻辣香菇肉丁面
特色调料：
- 豆瓣酱 1勺
- 花椒粉 1/2勺
- 辣椒油 1勺
改良步骤：
炒肉丁时加入豆瓣酱和花椒粉，香菇丁煸炒后淋辣椒油。面条建议用碱水面，搭配葱花和花生碎提升口感。低脂健康版（少油少盐）
调整要点：
- 猪肉替换为鸡胸肉丁
- 用橄榄油替代普通食用油
- 盐量减少50%，以蚝油提鲜
营养数据对比（每份）：
| 版本 | 热量（kcal） | 脂肪（g） |
|---|---|---|
| 基础版 | 450 | 18 |
| 低脂版 | 320 | 8 |
快手电饭锅版本
简化流程：
所有食材（肉丁、香菇丁、调料）放入电饭锅，加清水至食材高度1/2，选择“快煮”模式。 面条单独煮熟后拌入电饭锅焖好的酱料，全程不超过15分钟。适用场景：学生宿舍、无明火厨房。
地域变种做法
北方口味：
- 加黄豆酱和八角提香
- 手擀面需煮至筋道
广式口味：
- 香菇改用干香菇（提前泡发）
- 酱料中加1勺叉烧酱
- 配菜增加芥蓝或菜心
