香菇肉的做法

香菇肉的家常做法

香菇肉是一道经典的家常菜，口感鲜香滑嫩，适合搭配米饭或面条。以下是几种常见的做法，可根据个人口味调整配料和调味。

香菇炒肉片

材料：

• 鲜香菇 200克
• 瘦肉（猪肉或牛肉）150克
• 青椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 适量
• 盐 少许

步骤：

瘦肉切片，加入少许生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。香菇洗净切片，青椒切块，大蒜切片。

热锅倒油，放入蒜片爆香，加入肉片快速翻炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入香菇和青椒翻炒至断生，加入蚝油和少许盐调味。

最后倒入炒好的肉片翻炒均匀即可出锅。

香菇炖肉

材料：

• 干香菇 50克（或鲜香菇300克）
• 五花肉 300克
• 姜片 3片
• 冰糖 5克
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 八角 1颗

步骤：

干香菇提前泡发，五花肉切块焯水去腥。

热锅加少许油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入五花肉翻炒上色。

放入姜片、八角炒香，倒入料酒、老抽和适量清水，大火烧开后转小火炖30分钟。

加入泡发的香菇继续炖20分钟，最后大火收汁即可。

香菇肉末蒸蛋

材料：

• 鸡蛋 3个
• 香菇 2朵
• 肉末 100克
• 葱花 少许
• 香油 适量

步骤：

鸡蛋打散，加入1.5倍温水搅拌均匀，过滤掉气泡后盖上保鲜膜，扎几个小孔蒸10分钟。

香菇切末，与肉末一起炒熟，加少许生抽调味。

蒸好的蛋羹上铺上香菇肉末，淋少许香油，撒葱花即可。

做法	特点	适合人群
香菇炒肉片	快速简便，鲜香滑嫩	上班族、快手菜
香菇炖肉	浓郁入味，软烂下饭	家庭聚餐、下饭菜
香菇肉末蒸蛋	营养丰富，口感细腻	儿童、老人

可根据个人喜好调整辣度或咸淡，灵活搭配食材。