香菇鸡汤家常做法

香菇鸡汤家常做法

香菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节滋补。以下是几种常见的做法，供参考。

传统做法

准备材料：鸡半只（或鸡腿4个）、干香菇10朵、姜片3片、枸杞10粒、盐适量、料酒1勺、清水适量。

干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，泡香菇的水保留备用。鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，焯好后捞出冲洗干净。

将鸡肉、香菇、姜片放入砂锅，倒入泡香菇的水和适量清水，大火煮开后转小火炖1小时。加入枸杞和盐调味，再炖10分钟即可。

电饭煲简易版

材料：鸡腿2个、鲜香菇8朵、红枣3颗、姜片2片、盐适量。

鸡腿切块焯水，鲜香菇切片。将所有材料放入电饭煲，加水至最高水位线。选择"煲汤"功能，程序结束后加盐调味。

高压锅快速版

材料：鸡半只、干香菇15朵、党参10克、黄芪5克、盐适量。

高压锅内放入所有材料，加水没过食材。上汽后压15分钟，自然泄压后开盖加盐。

不同做法的对比

小贴士

选择土鸡或老母鸡炖汤更香浓。干香菇比鲜香菇更适合煲汤，香味更足。汤表面浮油过多时可用吸油纸处理。炖汤时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

冷藏后的鸡汤会凝结成冻状，这是胶原蛋白丰富的表现，加热后即可恢复原状。剩余鸡汤可用来煮面或做高汤使用。