香菇鸡蛋汤的家常做法

香菇鸡蛋汤的家常做法

香菇鸡蛋汤是一道简单又营养的家常菜，口感鲜美，适合四季食用。以下介绍几种常见的做法，供参考选择。

经典清汤版

干香菇提前用温水泡发（鲜香菇直接切片），泡发后切片备用。鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐调味。锅中加水烧开，放入香菇片煮3分钟，转小火缓缓倒入蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。最后加盐、胡椒粉、香油调味，撒葱花即可。

浓香版本

热锅凉油，爆香蒜末后放入香菇片翻炒至微黄。加入适量热水，大火煮沸后转中小火煮5分钟。淋入蛋液的同时用筷子快速划圈，使蛋花更细碎。关火后加生抽、鸡精提鲜，喜欢酸味可滴少许香醋。

进阶技巧

• 蛋液加少量淀粉水更嫩滑
• 高汤替代清水提升层次感
• 起锅前撒枸杞或青菜叶增色

注意事项

香菇需彻底泡发以免影响口感，蛋液倒入时保持汤面微沸状态。若使用鲜香菇，建议先煸炒激发香气。冷藏保存不超过24小时，重新加热时需煮沸。