香菜凉拌做法
香菜洗净切段，搭配蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖拌匀。喜欢酸辣口味的可多加醋和辣椒，冷藏10分钟更入味。
香菜炒蛋步骤
热油爆香蒜片，倒入打散的蛋液快速翻炒。蛋液半凝固时加入香菜段，撒盐调味，翻炒至蛋全熟即可出锅。火候控制在中火避免炒老。
香菜饺子馅配方
| 食材 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 香菜 | 200g | 切碎挤干水分 |
| 猪肉末 | 300g | 三分肥七分瘦 |
| 虾仁 | 100g | 剁成泥 |
| 调料 | 适量 | 盐、香油、胡椒粉 |
所有材料顺时针搅拌上劲，包制前冷藏30分钟提升黏性。
香菜保存技巧
新鲜香菜去根洗净，厨房纸包裹后装入密封袋。冰箱冷藏可保存1周，冷冻保存需切碎分装。冷冻后的香菜更适合炖汤或炒菜。
香菜油制作方法
菜籽油烧至五成热，放入香菜根和茎部小火炸制。待香气溢出后关火，冷却过滤装瓶。注意油温不超过120℃，避免炸糊产生苦味。
