香蕉馒头的做法

香蕉馒头的做法

香蕉馒头是一种创意面点，将香蕉的香甜与馒头的松软完美结合，适合早餐或下午茶。以下是详细制作步骤和技巧。

所需材料

制作步骤

香蕉泥准备

熟香蕉去皮后用叉子压成泥，避免使用搅拌机过度处理，保留部分果肉颗粒能增加口感。

和面发酵

酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活。将香蕉泥、酵母水、白糖倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

整形与二次发酵

发酵好的面团排气后分成等份，搓成圆柱形或香蕉形状。放入蒸屉中，间隔留出膨胀空间，盖上锅盖二次发酵15-20分钟，直至体积明显增大。

蒸制技巧

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12-15分钟。关火后焖3分钟再开盖，防止馒头塌陷。

注意事项

• 香蕉需完全成熟，表皮带黑斑时甜度最佳。
• 若面团粘手，可少量多次添加面粉调整硬度。
• 冬季发酵可借助烤箱或温水浴加速。

变化建议

• 健康版：用全麦面粉替换一半中筋面粉，减少糖量。
• 创意造型：用可可粉调色制作“香蕉皮”纹路。

成品应呈现淡黄色，带有天然香蕉香气，内部组织蓬松。搭配牛奶或豆浆食用风味更佳。