鱼白怎么做好吃

鱼白的处理方法

鱼白（鱼的精巢）是一种高蛋白、低脂肪的食材，口感细腻，适合多种烹饪方式。要使其美味，关键在于去腥和调味。

清洗去腥

鱼白表面可能带有血丝或杂质，需用清水反复冲洗。用少量盐或面粉搓洗，再用清水冲净，可有效去除腥味。

焯水处理

水烧开后放入鱼白，加少许料酒或姜片，焯烫10-20秒捞出。这一步能进一步去腥并定型，避免后续烹饪时散碎。

经典烹饪方式

香煎鱼白

平底锅加热后放油，鱼白沥干水分后中小火煎至两面微黄，撒盐、黑胡椒或辣椒粉调味。外酥里嫩，适合搭配柠檬汁提鲜。

鱼白蒸蛋

鱼白切小块，与打散的蛋液混合（比例1:2），加温水、盐，覆盖保鲜膜扎孔，蒸10分钟。出锅淋香油和葱花，口感滑嫩。

酱烧鱼白

热油爆香蒜末、姜片，放入鱼白略煎，加生抽、蚝油、糖和少许水，小火焖3分钟，收汁后撒葱花。酱香浓郁，下饭佳品。

搭配建议

注意事项

鱼白易熟，烹饪时间不宜过长，否则口感变硬。初次尝试可从少量开始，避免对腥味敏感。