红烧鱼皮
鱼皮洗净切块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入鱼皮翻炒至微黄。加入生抽、老抽、糖和少量水，小火焖煮15分钟，最后大火收汁撒葱花。
凉拌鱼皮
鱼皮焯水后切丝，冰水浸泡增加脆度。配黄瓜丝、胡萝卜丝，加蒜末、辣椒油、香醋、生抽拌匀。冷藏30分钟更入味，口感爽脆开胃。
鱼皮冻
鱼皮加姜片熬煮2小时至胶质析出，过滤后倒入容器冷藏成型。切片后蘸蒜泥酱油或辣酱食用，晶莹剔透，富含胶原蛋白。
香辣鱼皮火锅
| 食材 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 鱼皮 | 500g | 切菱形块焯水 |
| 火锅底料 | 50g | 牛油麻辣底料 |
| 配菜 | 适量 | 土豆片、豆皮、金针菇等 |
鱼皮与配菜一同涮煮3分钟，吸足汤汁后蘸香油碟食用，麻辣鲜香。
鱼皮粥
大米与鱼皮按5:1比例同煮，加入姜丝和香菇片。熬至米粒开花后撒胡椒粉，滴几滴香油。适合早餐暖胃，胶质使粥体浓稠滑润。
椒盐鱼皮
鱼皮切条裹淀粉油炸至金黄，撒椒盐和辣椒粉。外酥里嫩，可搭配啤酒食用。注意油温控制在180℃防止焦糊。
鱼皮汤面
高汤煮沸后放入鱼皮和面条，加青菜煮熟。临出锅前淋一勺葱油，鱼皮软糯面条筋道，汤头浓郁。
注意事项
- 选购时选择无破损的厚实鱼皮
- 处理前需彻底去除残留鱼鳞
- 海鲜过敏者慎食
- 隔夜鱼皮制品需冷藏保存
