鲜松茸的家常做法

鲜松茸的家常做法

鲜松茸被誉为“菌中之王”，香气浓郁且营养丰富。家常烹饪时需注意保留其原味，避免过度调味。以下是几种经典做法：

松茸鸡汤

老母鸡半只切块焯水，鲜松茸切片备用。砂锅中加入姜片、鸡块和清水，大火煮沸转小火炖1小时。加入松茸片再炖20分钟，撒盐调味即可。松茸的鲜味与鸡汤完美融合，适合秋冬进补。

黄油煎松茸

鲜松茸洗净切3mm厚片。平底锅融化无盐黄油，放入松茸片小火慢煎至两面金黄，撒海盐和黑胡椒。这种做法能最大限度激发松茸的香气，建议使用铸铁锅受热更均匀。

松茸蒸蛋

鸡蛋打散加1.5倍温水搅匀过筛。鲜松茸切薄片铺在蛋液表面，覆保鲜膜扎孔。水沸后上锅蒸8分钟关火焖2分钟，出锅淋生抽和香油。蒸制时间直接影响口感，需精确控制。

松茸焖饭

大米洗净浸泡30分钟，鲜松茸切片与腊肠丁煸炒出香。将米、松茸、腊肠放入电饭煲，加适量清水和生抽，启动煮饭程序。出锅前拌匀，撒葱花提味。米粒吸收菌香后风味独特。

常见搭配建议

处理注意事项

• 清洗时用软毛刷轻刷表面，流水快速冲洗，避免长时间浸泡
• 刀具建议使用陶瓷刀，防止金属氧化影响色泽
• 新鲜松茸冷藏保存不超过3天，建议用厨房纸包裹存放
• 烹饪前切除根部硬质部分，菌柄部位可纵向剖开检查是否有虫洞

掌握这些方法能充分发挥松茸的食用价值，根据时令选择不同做法，清蒸、油煎或炖煮都能呈现独特风味。关键要控制火候，避免高温长时间烹煮导致香气流失。