鲅鱼咋做好吃

红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼是经典的家常做法，肉质鲜嫩，酱香浓郁。

材料：鲅鱼1条、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、八角1颗、香叶1片

鲅鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分。锅中倒油，将鱼段煎至两面金黄后盛出。

葱姜蒜爆香，加入煎好的鱼段，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，加开水没过鱼身，放入八角、香叶，小火炖15分钟，最后大火收汁即可。

香煎鲅鱼的做法

香煎鲅鱼外酥里嫩，适合喜欢焦香口感的人群。

材料：鲅鱼1条、盐适量、黑胡椒少许、面粉适量、柠檬1个

鲅鱼去骨切片，用盐和黑胡椒腌制10分钟。表面裹一层面粉，平底锅热油，中火煎至两面金黄，挤上柠檬汁提鲜。

鲅鱼饺子馅的做法

鲅鱼饺子是沿海地区的特色，鲜嫩多汁。

材料：鲅鱼肉500g、五花肉100g、韭菜200g、姜末1勺、生抽2勺、香油1勺、盐适量

鲅鱼去骨取肉剁碎，五花肉剁成泥，混合后加入姜末、生抽、盐搅拌上劲。韭菜切碎拌入馅料，最后淋香油提香。

清蒸鲅鱼的做法

清蒸能最大程度保留鲅鱼的鲜味，适合追求原汁原味的食客。

材料：鲅鱼1条、葱丝、姜片、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺

鲅鱼洗净，鱼身划几刀，抹料酒腌制10分钟。盘底铺姜片，放上鲅鱼，水开后蒸8-10分钟。出锅后淋蒸鱼豉油，撒葱丝，浇热油激香。

烤鲅鱼的做法

烤鲅鱼风味独特，适合家庭聚餐或户外烧烤。

材料：鲅鱼1条、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐适量、橄榄油1勺

鲅鱼切块，用盐、孜然粉、辣椒粉腌制20分钟。烤盘刷油，鱼块摆好，200℃烤15分钟，中途翻面刷橄榄油。

小贴士：

• 鲅鱼腥味较重，烹饪前可用料酒或姜片去腥。
• 煎鱼时油温要高，避免粘锅。
• 清蒸时间不宜过长，否则肉质变柴。