鲅鱼的最佳食用季节
鲅鱼（又称蓝点马鲛）的肉质和风味受季节影响较大。春秋两季是鲅鱼最肥美的时段，尤其是4-6月和9-11月。春季鲅鱼脂肪含量适中，肉质细腻；秋季为越冬储备营养，口感更丰腴。
不同季节鲅鱼特点对比
| 季节 | 特点 | 适合做法 |
|---|---|---|
| 春季 | 肉质紧实，鲜味突出 | 清蒸、刺身 |
| 夏季 | 肉质稍松散，腥味较重 | 红烧、煎炸 |
| 秋季 | 脂肪丰厚，口感油润 | 烧烤、烟熏 |
| 冬季 | 活动量少，鲜度下降 | 腌制、做鱼丸 |
挑选新鲜鲅鱼的方法
观察鱼眼清澈饱满、鳃部鲜红无黏液者为佳。手指按压鱼身应快速回弹，体表有自然光泽且无破损。5-8月产卵期的鲅鱼可能略带苦味，建议避开此时段。
时令烹饪建议
清明前后的鲅鱼适合做胶东传统"鲅鱼水饺"，肉质鲜甜易成馅。霜降后捕获的鲅鱼油脂分布均匀，用盐烤能突出焦香风味。渤海湾地区有"春鲅鲜，秋鲅香"的俗谚。
