鲳鱼的家常做法
鲳鱼肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，简单易学，适合家庭日常餐桌。
清蒸鲳鱼
食材：鲳鱼1条、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、食用油
步骤： 鲳鱼洗净，两面划几刀，抹少许盐和料酒腌制10分钟。 鱼身铺姜片和葱段，放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟。 取出后倒掉蒸出的水分，淋上生抽，撒上葱花，浇热油即可。红烧鲳鱼
食材：鲳鱼1条、姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、葱花
步骤： 鲳鱼洗净，用厨房纸吸干水分，热锅冷油煎至两面金黄。 加入姜蒜末爆香，倒入料酒、生抽、老抽和糖，加适量清水焖煮5分钟。 收汁后撒葱花，装盘即可。香煎鲳鱼
食材：鲳鱼1条、盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油
步骤： 鲳鱼洗净，用盐和黑胡椒腌制15分钟。 平底锅加热橄榄油，放入鲳鱼中小火煎至两面金黄。 挤上柠檬汁，搭配蔬菜或米饭食用。鲳鱼炖豆腐
食材：鲳鱼1条、嫩豆腐1块、姜片、葱段、盐、胡椒粉
步骤： 鲳鱼煎至两面微黄，豆腐切块备用。 锅中加水，放入鲳鱼、豆腐、姜片，大火烧开后转小火炖15分钟。 加盐和胡椒粉调味，撒葱段即可。鲳鱼选购与处理技巧
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 选购 | 鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性，无异味。 |
| 处理 | 去内脏后，用盐水浸泡10分钟去腥，冲洗干净即可。 |
| 保存 | 冷藏可存1-2天，冷冻需用保鲜膜包裹，避免水分流失。 |
小贴士
鲳鱼不宜过度烹饪，否则肉质易变柴。
清蒸时可在鱼肚内塞姜片，进一步去腥。 红烧或煎制时，鱼身水分需擦干，避免油溅。以上方法简单实用，适合家庭日常尝试，搭配不同调料可变换风味。
