鲶鱼怎么煮好吃

鲶鱼的家常做法

鲶鱼肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的做法：

红烧鲶鱼

鲶鱼切块后用料酒、姜片腌制10分钟去腥。热油爆香葱姜蒜，放入鱼块煎至两面微黄。加入生抽、老抽、糖、适量水，小火炖15分钟，最后大火收汁撒葱花。

酸菜鲶鱼

酸菜切丝炒香，加入泡椒、姜蒜翻炒。倒入高汤煮沸，放入鲶鱼片煮5分钟，加白胡椒粉调味。出锅前淋少许花椒油增香。

清蒸鲶鱼

鱼身划刀，抹盐和姜片，水开后蒸8-10分钟。倒掉蒸出的汤汁，淋蒸鱼豉油，铺葱丝浇热油激发香气。

注意事项

• 鲶鱼表面黏液需用盐搓洗去除
• 土腥味重的品种可先用沸水烫表皮
• 搭配豆腐或粉条能吸收汤汁更入味

建议根据个人口味选择辣度或清淡做法，新鲜鲶鱼无需过度调味。